I wedding planners concordano: la nuova tendenza del banqueting matrimoniale è il “mini size lunch”, un intero pasto composto da finger food di ogni tipo, tortine, pasticcini dolci e salati. Fino alla torta , in generale, tutto ciò che può essere realizzato in formato mini.
La necessità non è solo di ordine estetico, ma soprattutto di ordine sociale: si registra una preferenza da parte di sposi e invitati per cibi che accompagnino e favoriscano la conversazione, pietanze che non appesantiscano e che stimolino la curiosità gustativa dei commensali.
L’aperitivo è già solitamente accompagnato da finger food, quindi è importante concentrarsi su mini primi e secondi piatti, la cui presentazione avrà, naturalmente, una notevole rilevanza. La rivoluzione di questa nuova tendenza di wedding banqueting sta nell’aver reso mini anche la torta, che assume una veste nuova, quasi di piccola pasticceria, senza che essa perda però, il carattere sontuoso della resa.
Una vera svolta nel wedding lunch.